Εκτέλεση1 Ζυμώνουμε με τον παραδοσιακό τρόπο προσέχοντας την ποσότητα του νερού. Θα πρέπει να έχουμε ένα, σχετικά, σφιχτό ζυμάρι. Αποφεύγουμε το υπερβολικό ζύμωμα και μόλις η ζύμη δέσει καλά τότε σταματάμε. Ενδεικτικά, 20 λεπτά σε αργό ζυμωτήριο ή διαφορετικά 6 στο αργό και 4...