Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το λιώνουμε με πιρούνι. Βάζω αβοκάντο στα παξιμάδια Τρίβουμε στον τρίφτη το αγγούρι και το πιέζουμε με τα χέρια να φύγει το νερό. Τρίβουμε και το καρότο. Βάζουμε το καρότο το κρεμμύδι το αγγούρι, αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα και μουστάρδα σε ένα μπολ....