Για τραγανές τηγανιτές πατάτες, αφήστε τις μισή ώρα πασπαλισμένες με λίγο αλάτι. Στη συνέχεια τις στεγνώνετε σε πετσέτα και τις τηγανίζετε. Επίσης αφαιρέστε το άμυλο εμποτίζοντας σε νερό για κάμποση ώρα πριν το ψήσιμο.
Αλοιφουμε της κομμένες φέτες μπαγκέτας με λίγο βούτυρακι,τις βάζουμε σε ταψί φούρνου αραδιάζουμε και ψήνουμε για 5 λεπτά περιπου ίσα να πάρουν ξανθό χρωματάκι, αφήνουμε να κρυώσουν.Φτιάχνουμε την κρέμα, βάζουμε στο μπλέντερ αβοκάντο, καπνιστό σολομό, χυμό λάιμ, άνηθο,λίγο...