Για να φτιάξετε γκανάζ, ρίχνετε σε ένα μπολάκι κουβερτούρα σε κομμάτια και χλιαρό γάλα ή κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η γκανάζ να αποκτήσει λεία, ομοιόμορφη και γυαλιστερή δομή.
Βήμα 1 Ετοιμάζετε τη ζύμη με κρύο νερό, αφού ριζιάσετε το αλεύρι με το ελαιόλαδο.Βήμα 2 Με ένα πιρούνι λιώνετε την αναρή και προσθέτετε τη ζάχαρη, την κανέλα, το ανθόνερο και τα αμύγδαλα. Βήμα 3 Σ’ ένα κατσαρολάκι βράζετε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να δέσει το σιρόπι και το...