Αν δεν θέλεις να πανιάσουν κατευθείαν τα κολοκυθάκια που έκανες τηγανιτά ή τα κρέατα σου, αντί να τα βάλεις σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για να στραγγίσει το λάδι βάλτα επάνω σε μία σχάρα για λίγα λεπτά, ώστε να τρέχει το λάδι σε ένα ταψάκι.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στα 4 και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.Με ένα μαντολίνο κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα τοματίνια, την baby ρόκα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το...