• 400 γρ. φιλέτο μοσχαρίσιο (πολύ λεπτά κομμένο)
• 10 σπαράγγια πράσινα φρέσκα
• ½ πράσο
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο

Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας κόψει πολύ λεπτά μοσχαρίσια φιλέτα (το πολύ ½ πόντο πάχος).

Κόβουμε τις χοντρές άκρες από τα σπαράγγια (όχι τις κορυφές) και τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει.

Τα βράζουμε 7-8 λεπτά (να μην είναι πολύ βρασμένα) και τα στραγγίζουμε.

Τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος.

Κόβουμε σε μπαστουνάκια επίσης (ίδιο μήκος με τα σπαράγγια) το πράσο και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο για 2 λεπτά.

Αλατίζουμε τα φιλέτα και τα ψήνουμε ελαφρώς στη σχάρα μόνο από τη μία πλευρά τους.

Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τοποθετούμε στην ψημένη τους πλευρά από τρία κομμάτια σπαράγγι και λίγα κομμάτια πράσο.

Τα τυλίγουμε σε ρολάκια και τα κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα.

Τώρα, η άψητη πλευρά είναι από έξω.

Τα ψήνουμε λοιπόν και από έξω για λίγο στη σχάρα.

Σερβίρουμε.

Τέλος, προσθέτουμε λίγο χονδρό αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.

Συνοδεύουμε με ένα κόκκινο ξηρό κρασί.

Καλή μας όρεξη!