Για τα μπουρεκάκια Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.Σοτάρουμε τα μανιτάρια, μέχρι να πάρουν έντονο χρυσαφένιο χρώμα και αποσύρουμε σ ένα σκεύος. Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε τα πράσα, μαγειρεύουμε και αλατίζουμε, μέχρι να μαλακώσουν...