Καθαρίζουμε το χταπόδι, το πλένουμε και το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελάχιστο νερό να βράσει λίγο με τα υγρά του. Μετά το βγάζουμε και όταν κρυώσει λίγο το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.Στην ίδια κατσαρόλα και αφού έχουμε πετάξει το νερό που έμεινε, σε λίγο ελαιόλαδο...