για 4 άτομα8 μελιτζάνες τσακώνικες4-5 μεσαία κρεμμύδια κομμένα σε φέτες4 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό250 γρ. τριμμένη ντομάτα3 κ.σ. ντοματοπολτό70 γρ. γλυκιά γραβιέρα Κρήτης τριμμένη ή Κασέρι ή εναλλακτικά 70 γρ. φέτα τρίμμα1 κ.σ. ζάχαρη200 μλ. ελαιόλαδο ραφινέ για...