Αν δεν θέλεις να πανιάσουν κατευθείαν τα κολοκυθάκια που έκανες τηγανιτά ή τα κρέατα σου, αντί να τα βάλεις σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για να στραγγίσει το λάδι βάλτα επάνω σε μία σχάρα για λίγα λεπτά, ώστε να τρέχει το λάδι σε ένα ταψάκι.
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα φρούτα, αφήνουμε για 10 λεπτά και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά (από όταν αρχίσει ο βρασμός), ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν σχεδόν τα φρούτα μέσα σε ένα πυκνό σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και...